Люля-кебаб из баранины

Опубликовано в : 04-12-2011 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Люля-кебаб

12

Хороший люля-кебаб — украшение любого летнего стола. Ароматные бараньи котлетки на шампурах — идеальная еда не только для любящих мясо мужчин, но и для малых деток и пожилых, потому что какая бы ни была жесткая баранина, вы ее все равно мелко рубите — и получается нежнейший фарш. Только, пожалуйста, не пользуйтесь для измельчения баранины мясорубкой!
Вы себе не представляете (если раньше такого никогда не делали), как легко рубить мясо в фарш двумя топориками или тяжелыми ножами, справится даже юная девушка. А результат просто потрясающий.

Люля-кебаб из баранины

Люля-кебаб с добавлением муки

Опубликовано в : 24-03-2011 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Люля-кебаб

4

Как говориться предлагаю беспроигрышный вариант приготовления люля-кебаба с добавлением муки. Несмотря на то что первый свой люля-кебаб я делал без добавления муки, то сейчас решил попробовать и с добавлением, и поделиться с вами этим замечательным рецептом потому что вам не придется переживать что все мясо окажется на углях. Ну а то количество муки которое я вам посоветую, на вкусе большой роли не сыграет, зато фарш будет более вязким и крепко будет держаться на шампурах. Из продуктов нам потребуется:

* 0,5 кг. свинины или баранины
* 100 гр. сала, если мясо не жирное
* 1 репчатый лук
* сок 1/2 лимона
* щепотка красного молотого перца (острого)
* щепотка кумина
* 1/3 стакана пшеничной муки
* соль

люля-кебаб с мукойПриступаем к приготовлению фарша: мясо, сало и лук очень мелко порубить острым ножом, либо же пропустить через мясорубку. Еще раз повторюсь что в зависимости от жирности мяса — количество сала можно уменьшить, либо же вообще исключить. Теперь в получившуюся массу добавляем по щепотке кумина и красного молотого перца, лимонный сок и солим по вкусу. Все это перемешиваем и даем постоять около 15 минут. За это время можно разжечь костер.
Далее добавляем муку и очень тщательно вымешиваем наш фарш. Масса должна получиться очень вязкой. Потом формируем на шампурах из этого фарша тонкие «колбаски» и жарим над углями около 15 минут.

Мой первый люля-кебаб

Опубликовано в : 15-02-2011 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Люля-кебаб

3

Люля-кебаб — это блюдо арабской кухни, которое по размерам напоминает продолговатые сосиски, изготовленные из мясного фарша и обжаренные на шампуре над углями. Фарш для люля-кебаб изготавливается из баранины, курдючного сала, лука и специй. Мясо и лук для фарша принято мелко рубить ножом, либо кухонным топориком. Чтобы фарш хорошо держался на шампуре, его очень тщательно вымешивают для образования хорошей вязкости и плотности.

Мой первый люля-кебабВот и мне захотелось научиться готовить это кулинарное чудо. Поэтому открываю новую рубрику на «Шашлычке» с рецептами приготовления люля-кебаб. Для своего первого раза я взял совсем немного мяса, и использовал свинину.