Шашлык по-карски

Опубликовано в : 15-02-2013 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Шашлык из баранины

3

Особенностью шашлыка по-карски является, то что мясо для этого шашлыка режется на большие куски и берется обязательно почечная часть бараньей корейки. Что касается маринада для шашлыка по-карски, то он уже может немного варьироваться, но я хочу предложить как на мой взгляд самый отменный. Для приготовления шашлыка по-карски нам потребуется:

* 1,5 кг баранины (молодого барашка) — кореечная часть
* 300 мл красного сухого вина
* 1 головка репчатого лука
* 2 помидора (150 г)
* 15 г соли
* 7 г молотого черного перца

Шашлык по-карски

Шашлык из баранины (армянский рецепт)

Опубликовано в : 18-12-2011 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Шашлык из баранины

17

Самый классический рецепт для тех, кто не любит экспериментировать. Но что может быть вернее, а главное — вкуснее, чем беспроигрышная классика, проверенная веками?

Шашлык из баранины

Шашлык из копченого мяса

Опубликовано в : 26-11-2011 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Шашлык из баранины, Шашлык из свинины, Шашлык из телятины

6

Шашлык из копченого мясаВ любой традиционной абхазской пацхе (кухне, расположенной во дворе) в центре стоит двойной очаг. Над одной частью — котел с водой, рядом можно поставить кастрюлю с абыстой-мамалыгой. Над второй частью висит железное закопченное кольцо с крючьями, на них подвешивают куски предварительно просоленного мяса и коптят прямо над огнем. Стоит рядом с очагом человек и беспрерывно вращает кольцо два-три часа, изредка приходит смена. Там же, выше, висящая на цепях решетка. На ней метрах в двух с половиной от языков пламени лежат круги сыра, постепенно приобретая коричнево-золотистую корочку. Выше всех коптится растянутый на скрещенных палочках телячий сычуг, без него не будет в доме свежего сыра. С самой решетки свисают куриные тушки, они получаются холодного копчения, а мясо — горячего.

ШашлычЁк из баранины в йогурте

Опубликовано в : 02-06-2010 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Шашлык из баранины

12

Давно что-то не было новых рецептов шашлыков, поэтому будем наверстывать упущенное. И так сегодня у нас будет рецепт шашлыка из баранины, маринованный в йогурте. Только сладкий йогурт с разными фруктовыми добавкам не берите пожалуйста. Значит для приготовления этого шашлыка из баранины нам потребуется:

* 2 кг. баранины
* 1 стакан йогурта
* 1 стакан белого сухого вина
* 4 репчатых лучинины
* сухой базилик
* свежая мята (пучок)
* черный молотый перец
* соль

Шашлык из баранины в йогуртеБаранину режем на порционные куски, чтобы на каждом кусочке было по небольшой прослойке жира и укладываем в глубокую кастрюлю. Нарезаем лук кольцами и добавляем к нашей баранине. Берем пучок свежей мяты, режем его и кладем сверху. Затем притрушиваем сухим базиликом, черным молотым перцем и тщательно перемешиваем. Заливаем наш будущий шашлык сухим вином и йогуртом, еще раз перемешиваем и ставим в прохладное место (холодильник) мариноваться. Мариноваться оставить желательно на сутки.
По прошествии времени, солим наш шашлык, перемешиваем и идем разжигать костер. Когда угли готовы, нанизаем наше мясо на шампура и жарим около 20 минут.
Думаю вам понравиться шашлык из баранины в йогурте.

Бараньи ребрышки с дымком

Опубликовано в : 06-12-2009 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Шашлык из баранины

2

Бараньи ребрышки

Дорогие мои читатели, предлагаю вам приготовить бараньи ребрышки на мангале. Получается очень вкусно!
Для приготовления бараньих ребрышек с дымком:

* 2 кг. бараньих ребрышек
* черный молотый перец
* красный молотый перец
* хмели-сунели
* 4 репчатых лучин
* 1 лимон
* соль