Шашлык из осетрины, под соусом из красной икры

Опубликовано в : 28-04-2013 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Соус к шашлыку, Шашлык из рыбы

21

Так хочется на майские праздники покушать шашлыка, но вы не употребляете мясо в пищу по тем или иным причинам? Тогда рецепт шашлыка из осетрины под соусом из красной икры будет идеальной заменой старой доброй свининке. Процесс приготовления шашлыка, как и соуса к нему не такой уж и сложный, так что не переживайте и отправляйтесь в магазин за всем необходимым.

Для шашлыка:
* 1 кг. Филе осетра
* 50 мл. белого сухого вина
* 50 мл. лимонного сока (лучше отжимать самим)
* 50 мл. растительного масла
* белый перец по вкусу
* кунжут для украшения

Для соуса:
* 30 грамм лука репчатого
* 100 мл. белого вина
* 100 мл 10% жирности сливок
* 2 столовых ложки красной икры

Шашлык из осетрины

Опубликовано в : 26-09-2012 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Шашлык из рыбы

6

Для шашлыка из осетрины лучше всего взять свежее мясо осетра. Осетр — «королевская» рыба, он имеет свой великолепный вкус и его не обязательно предварительно мариновать, я бы даже сказал этого делать не стоит. Рыбу необходимо просто подвергнуть термообработке, во время которой рыбу следует посолить. Вот и все.

Шашлык из осетрины

Рыбка-гриль на решетке

Опубликовано в : 22-09-2012 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Шашлык из рыбы

1

Рыбка-грлиль на решетке

Покупаем стейки семги или лосося. При этом не стесняемся нюхать рыбку- ибо подсунут испорченный кусок запросто.
Выкладываем стейки на решетку плотно и посыпаем пряностями- кому какими нравится.
Кладем решетку над углями. Жар должен быть не безумным, ибо рыба подгорает быстро.
От решетки лучше не отходить, ибо рыба сгорает оч быстро. Переворачивайте чаще.
К рыбке делаем салатик из помидорок и баклажанов, тоже приготовленных на костре.
Снимаем как только начинает гореть шкурка.

Шашлык из лосося

Опубликовано в : 18-08-2011 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Шашлык из рыбы

22

Шашлык из лосося — очень вкусное лакомство. Мариновать его рекомендую около двух часов. Для маринада нам потребуется:

* 1 кг. филе лосося с кожей
* 1. ст. ложка оливкового масла
* 1. ч. ложка сухого тимьяна
* сок 1/2 апельсина
* 2 зубка чеснока
* белый молотый перец
* соль

Шашлык из лососяФиле лосося нарезаем на прямоугольники формой 7х3 см.. На каждом кусочке должна присутствовать кожа. Чеснок следует мелко порезать.
Теперь порезанные кусочки лосося посыпаем чесноком, тимьяном (по возможности лучше тимьяном лимонным), приправляем по вкусу белым молотым перцем и солью. Все это заливаем апельсиновым соком и добавляем оливковое масло. Все аккуратно перемешиваем и маринует как я уже говорил около двух часов.

Шашлык из пеленгаса

Опубликовано в : 21-03-2011 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Шашлык из рыбы

1

А вот еще один рецепт шашлыка из рыбы. На этот раз мы возьмем самую обычную рыбу — пеленгаса.

Шашлык из пеленгаса

Ну а кроме пеленгаса, нам потребуется:

* 1-2 стручка острого перца
* 1 небольшая головка чеснока
* 1 лимон
* соль

По весу рекомендую брать пеленгаса около 3 кг. Саму рыбу режем вначале на стейки, после чего получившиеся крупные стейки разрезаем пополам. Да, не забудьте почистить рыбу от чешуи 🙂
Дальше очищаем перец от семян, а чеснок от шелухи. Теперь острый перец и чеснок следует мелко порубить, как можно мельче. Если хотите шашлык из пеленгаса поострее, то количество перца можно и увеличить. Полученной смесью чеснока и перца натираем наши половинки стейков, так же солим их и сбрызгиваем соком лимона. Отставляем рыбу на полчаса мариноваться, а тем временем можно приготовить жар, над которым мы будем жарить наш шашлык.