Шашлык из осетрины, под соусом из красной икры

Опубликовано в : 28-04-2013 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Соус к шашлыку, Шашлык из рыбы

21

Так хочется на майские праздники покушать шашлыка, но вы не употребляете мясо в пищу по тем или иным причинам? Тогда рецепт шашлыка из осетрины под соусом из красной икры будет идеальной заменой старой доброй свининке. Процесс приготовления шашлыка, как и соуса к нему не такой уж и сложный, так что не переживайте и отправляйтесь в магазин за всем необходимым.

Для шашлыка:
* 1 кг. Филе осетра
* 50 мл. белого сухого вина
* 50 мл. лимонного сока (лучше отжимать самим)
* 50 мл. растительного масла
* белый перец по вкусу
* кунжут для украшения

Для соуса:
* 30 грамм лука репчатого
* 100 мл. белого вина
* 100 мл 10% жирности сливок
* 2 столовых ложки красной икры

Соус из запеченного перца

Опубликовано в : 26-02-2013 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Соус к шашлыку

6

Соус из запеченного перца

* 1 красный сладкий перец
* 1 желтый сладкий перец
* 50 г оливкового масла + 100 г дополнительно
* 2 помидора (80 г)
* 50 г базилика
* 1 зубчик чеснока
* 30 г зелени укропа
* 1 ч. ложка коньяка
* 7 г соли
* 5 г молотого белого перца
* 1 ст. ложка кедровых орехов

Перцы смазать оливковым маслом, выложить на противень и поставить под гриль в разогретую до 200°С духовку на 15 мин.

Ткемали

Опубликовано в : 17-12-2011 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Соус к шашлыку

7

В средней полосе южная слива ткемали, или алыча, почти не встречается, а потому этот соус мы готовим редко, чаще покупаем на рынках или в магазинах, тем более что там можно найти полтора десятка его разновидностей. Но если эта некрупная кислая слива вам все-таки попадется, обязательно приготовьте из нее соус ткемали и подайте к пожаренному на углях шашлыку, люля-кебабу или рыбе.

Ткемали

Томатно-луковый соус

Опубликовано в : 29-03-2011 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Соус к шашлыку

4

Томатно-луковый соусНе так давно я поделился с вами рецептом вкусного и ароматного соуса из кизила, сегодня будет рецепт еще одного соуса к шашлыку, на этот раз это ароматный томатно-луковый соус. При его приготовлении у вас не должно быть никаких затруднений, ведь готовиться он очень просто, а для его приготовления нам потребуется:

* 5-6 шт. репчатого лука
* 1 ст. томатного морса
* 2-3 ст. ложки растительного масла
* лавровый лист
* 1 стручок острого перца
* укроп
* соль

Репчатый лук следует порезать кубиками. Теперь в кастрюле с толстым дном следует обжарить порезанный лук в оливковом масле около 5 минут. Теперь в кастрюлю добавляем томатный морс, либо же если есть возможность то 6 свежих помидор без кожуры. Чтобы с помидора легко снять кожуру достаточно его ошпарить кипящей водой. Так же не забываем положить стручок острого перца, лавровый лист, укроп (свежий либо сухой) и посолить по вкусу.
Теперь все это надо протушить — если был добавлен томатный морс, то 15 минут, если же были добавлены помидоры, то 20-25 минут.

Соус из кизила

Опубликовано в : 22-02-2011 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Соус к шашлыку

6

Пополняем рубрику соусы к шашлыку новым соусом. Это будет отменный соус из кизила. На приготовление этого соуса у вас уйдет 20-25 минут, а потребуется для него совсем немного, а лишь:

* пол литровая банка кизила
* пару зубков чеснока
* 1 стручок острого перца
* хмели-сунели
* соль

Кизил промыть и перебрать от мусора, если таковой имеется. Затем высыпать его в кастрюлю и налить в нее воду, чтобы она полностью покрыла ягоды. Также в кастрюлю положить стручок острого перца. Все это довести до кипения и проварить на медленном огне 15 минут. Далее массу протереть через сито, чтобы отбросить косточки. В полученную массу добавляем чеснок пропущенный через чесночницу, хмели-сунели и соль по вкусу.