В средней полосе южная слива ткемали, или алыча, почти не встречается, а потому этот соус мы готовим редко, чаще покупаем на рынках или в магазинах, тем более что там можно найти полтора десятка его разновидностей. Но если эта некрупная кислая слива вам все-таки попадется, обязательно приготовьте из нее соус ткемали и подайте к пожаренному на углях шашлыку, люля-кебабу или рыбе.

* 2 кг зеленой ткемали (алычи)
* 1-2 головки чеснока
* по 1 большому пучку кинзы и укропа
* зеленая или красная аджика
* сахар
* соль

Подготовка: 1 ч. Приготовление: 10 мин.

Положите сливы в кастрюлю, доверху залейте холодной водой и на среднем огне доведите до кипения. Варите, прикрыв крышкой, пока сливы не станут очень мягкими. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите сливы в отваре.
Слейте с готовых слив отвар (сохраните его). Протрите сливы через сито, удаляя косточки и кожицу.
Раздавите, очистите и порубите чеснок, количество которого определите по собственному вкусу. Зелень мелко порубите и разотрите с чесноком и парой чайных ложек соли в ступке (или же проверните через мясорубку).
Смешайте кашицу из чеснока с зеленью с протертыми сливами. Должна получиться довольно густая масса, разбавьте ее сливовым отваром, чтобы получился не слишком жидкий, но все же льющийся соус.
Приправьте соус аджикой, затем попробуйте. При необходимости добавьте еще соли и сахара. Разлейте соус по бутылкам и храните в холодном месте.

У каждой домохозяйки есть свои собственные рецепты на каждый день , а вот кулинарный сайт “Webcooking” предлагает свою подборку рецептов на каждый день.

Не так давно я поделился с вами рецептом вкусного и ароматного соуса из кизила, сегодня будет рецепт еще одного соуса к шашлыку, на этот раз это ароматный томатно-луковый соус. При его приготовлении у вас не должно быть никаких затруднений, ведь готовиться он очень просто, а для его приготовления нам потребуется:

* 5-6 шт. репчатого лука
* 1 ст. томатного морса
* 2-3 ст. ложки растительного масла
* лавровый лист
* 1 стручок острого перца
* укроп
* соль

Репчатый лук следует порезать кубиками. Теперь в кастрюле с толстым дном следует обжарить порезанный лук в оливковом масле около 5 минут. Теперь в кастрюлю добавляем томатный морс, либо же если есть возможность то 6 свежих помидор без кожуры. Чтобы с помидора легко снять кожуру достаточно его ошпарить кипящей водой. Так же не забываем положить стручок острого перца, лавровый лист, укроп (свежий либо сухой) и посолить по вкусу.
Теперь все это надо протушить – если был добавлен томатный морс, то 15 минут, если же были добавлены помидоры, то 20-25 минут.
Этот ароматный соус отлично подойдет к стейку из говядины, а тем кто не знает что приготовить на ужин вкусно, я бы порекомендовал отменный, аппетитный, тающий во рту шашлык.

Пополняем рубрику соусы к шашлыку новым соусом. Это будет отменный соус из кизила. На приготовление этого соуса у вас уйдет 20-25 минут, а потребуется для него совсем немного, а лишь:

* пол литровая банка кизила
* пару зубков чеснока
* 1 стручок острого перца
* хмели-сунели
* соль

Кизил промыть и перебрать от мусора, если таковой имеется. Затем высыпать его в кастрюлю и налить в нее воду, чтобы она полностью покрыла ягоды. Также в кастрюлю положить стручок острого перца. Все это довести до кипения и проварить на медленном огне 15 минут. Далее массу протереть через сито, чтобы отбросить косточки. В полученную массу добавляем чеснок пропущенный через чесночницу, хмели-сунели и соль по вкусу.
Если у вас есть под рукой какая-нибудь зелень, то смело можете взять пучок этой зелени, мелко порубить и добавить в наш соус из кинзы.
Этот соус будет отличным дополнением к вкусному люля-кебаб.
А уже совсем скоро светлый праздник Воскрешения Господне – Пасха. И уже многие хозяйки ищут рецепты к пасхе – вкусных куличей, пышных пасох и другой вкуснятины. Ведь чтобы получилась отменная пасха нужно не просто замесить тесто и испечь, это следует сделать с любовью в сердце.
Приятного аппетита!

Продолжаем готовить соусы к шашлыку. Сегодня, перед вами рецепт чесночного соуса. Готовится данный соус довольно просто и особых ингредиентов нам не потребуется. Значит для чесночного соуса нам потребуется:

* 140 гр. белого хлеба (мякоть)
* 1 ст. ложка воды
* 4 зубка чеснока
* 1 стакан растительного масла
* 5 ст. ложек лимонного сока
* черный молотый перец
* соль

Приступим, белый хлеб следует покрошить и смочить крошки в воде. Поместить крошки в блендер, добавить соли по вкусу, приправить перцем, так же по вкусу и добавить чеснок. Все это перемешиваем в блендере до однородной массы.

В полученную массу начинаем потихоньку добавлять растительное масло (лучше оливковое масло) и взбиваем миксером. Так же добавляем лимонный сок. Взбивать следует до образования кремообразного состояния.
Все, наш чесночный соус готов. Такой вот замечательный рецепт.

Этот соус будет хорош к стейку из говядины.
А кого интересует рецепт приготовления видео, то конечное же переходите по ссылке и смотрите. Очень подробно и интересно.

Предупреждаю сразу, у соуса очень пикантный вкус, а для некоторых он будет даже острый. Но к шашлыку этот соус просто вкуснятина. так сказать: “Ням-ням-ням.” Готовить его нужно за час до приготовления шашлыков. Для его приготовления нам нужна будет томатная аджика, рецепт приготовления которой вы можете посмотреть в блоге “Живите вкусно” – аджика.

Для приготовления нашего соуса к шашлыку нам потребуется:

* 1 стакан аджики
* 1 репчатый лук
* 2 зубка чеснока
* зеленый лук (небольшой пучок)
* по небольшому пучку зелени укропа и петрушки
* 1 ч. ложка сахара
* 1 ч. ложка виного уксуса

Репчатый лук следует порезать тонкими полукольцами, в случае если лучинина крупная, то режем четвертинками. Чеснок пропускаем через чесночницу и смешиваем с луком. Всю зелень мелко рубим и добавляем к луку и чесноку. Дальше для приготовления нашего соуса мы смешиваем порубленную нашу зелень, лук и чеснок с аджикой и тщательно перемешиваем. Добавляем сахар, виный уксус и по вкусу можно поперчить. Ставим наш пикантный соус в холодильник на один час.

Пикантного вам соуса к вкусным шашлыкам

Кстати, кто не знает как приготовить лечо, то мигом на блог – smakbox.ru, там вы найдете не только рецепт лечо, но и еще другие интересные рецепты.

Соус тартар – соус французской кухни. Очень хорош к рыбным и мсяным блюдам. Я думаю многие о нем слышали и пробовали, но не все знают рецепт приготовления соуса тартар. Основные компоненты тартара – это отварной яичный желток, растительное масло и зеленый лук.

Тартар можно приготовить в оригинальном исполнении, но это очень трудоемкий процесс и требует много времени. Для этого следует размять яичный желток, добавить к нему немного лимоного сока, соли и перца. Затем буквально каплями добавлять оливковое масло и перемешивать до образования однородной массы. Потом в эту массу добавляется мелкорубленный зеленый лук и прочая зелень.
Теперь переходим к простому рецепту приготовения соуса тартар. Для его приготовления нам потребуется:

* 150 гр. майонеза
* 2 отварных яичных желтка
* 1 ч. ложка горчицы
* 2 зубка чеснока
* 1 маринованный огурец
* 1 ст. ложка каперсов
* 1 ст. ложка лимоного сока
* 1 ч. ложка сахара
* 1 ч. ложка красного молотого перца
* зеленый лук
* зелень петрушки

Огурец следует порезать на мелкие кубики. Зелень лука и петрушки тщательно измельчить. Желтки следует растереть и смешать с майонезом. Теперь в полученную массу добавляем горчицу, лимоный сок, каперсы, сахар, кубики огурца, красный молотый перец, выдавливаем через чесночницу чеснок и все это тщательным образом перемешиваем. Теперь добавлеям нашу зелень и еще раз перемешиваем. Соус готов!
Такой вот простой рецепт приготовления соуса тартар. Надеюсь у вас он получится.
Этот соус очень хорош к шашлыку из сома.

Что то мы с Вами давно не готовили соус к шашлыку. Думаю надо исправить этот момент, поэтому предлагаю вам парочку рецептов соусов к шашлыку.

Лимонный соус

Самый замечательный соус к шашлыку из рыбы это конечно же лимонный соус. Чтобы приготовить этот соус нам нужно:

* 1 хороший лимон
* 2 яичных желтка
* 1 стакан сливок
* 1 ч. ложка сахара

С лимона снимаем цедру и смешиваем ее с желтками. Сливки немного нагреваем и добавляем цедру с желтками. Все это слегка сахарим и перемешивая доводим до кипения и немного увариваем. Затем процеживаем получившуюся консистенцию через марлю и соус готов.

Горчичный соус

А второй соус у нас будет горчичный. Готовится он очень просто. Нам нужно будет взять:

* 100 гр. горчичногг порошока
* 2 ст. ложки растительного масла
* 2 ч. ложки уксуса 3%
* сахар
* соль

В стакан насыпать горчичный порошок. Влить холодную воду и тщательно размешать, пока не получится масса средней густоты. Добавить немного сахара, соли, уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешать, плотно закрыть банку и поставить в тёплое место минимум на 12 часов. Приготовленный соус хранить в холодильнике. Этот соус будет очень хорош к шашлыку по кавказски.

Своими руками солим сало.

Все кто любит кинзу советую приготовить этот вкусный и острый соус к шашлыку. Для приготовления томатного соуса нам потребуется:

* 8 спелых помидоров
* 1 репчатый лук
* пучок кинзы
* стручок острого перца
* соль

Острый перец следует очистить от семян. Помидоры режем на небольшие части. Помидоры и перец пюрируем в блендере. Репчатый лук режем мелкими кубиками. Кинзу следует мелко порубить.
Лук и кинзу добавляем к нашим пюрированным помидорам с перцем. Солим по вкусу и перемешиваем. Соус готов.
Этот соус очень хорошо подойдет к шашлыку из баранины и к шашлыку из свинины.
Приятного шашлыкапоедания!

Открываю новую рубрику “Соус к шашлыку”, а начну ее пожалуй с самого простого рецепта соуса.
И так для приготовления томатно-чесночного соуса к шашлыку нам потребуется:

* 4-5 зубков чеснока
* 1/2 стакана томатного соуса (кетчупа)
* зелень петрушки

Острота соуса зависит от того какой остроты вы будете использовать томатный соус (кетчуп). И так чеснок следует пропустить через чесночницу. Зелень петрушки мелко порубить. Количество петрушки определяем на глаз, чтобы ее не было сильно много. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и наш соус готов.
Этот соус очень хорошо гармонирует с “Шашлыком из индейки”. Но вы можете готовить его и для шашлыка приготовленного по своему рецепту.
Приятного аппетита.