Соус тартар – соус французской кухни. Очень хорош к рыбным и мсяным блюдам. Я думаю многие о нем слышали и пробовали, но не все знают рецепт приготовления соуса тартар. Основные компоненты тартара – это отварной яичный желток, растительное масло и зеленый лук.

Что то мы с Вами давно не готовили соус к шашлыку. Думаю надо исправить этот момент, поэтому предлагаю вам парочку рецептов соусов к шашлыку.

Лимонный соус

Самый замечательный соус к шашлыку из рыбы это конечно же лимонный соус. Чтобы приготовить этот соус нам нужно:

* 1 хороший лимон
* 2 яичных желтка
* 1 стакан сливок
* 1 ч. ложка сахара

С лимона снимаем цедру и смешиваем ее с желтками. Сливки немного нагреваем и добавляем цедру с желтками. Все это слегка сахарим и перемешивая доводим до кипения и немного увариваем. Затем процеживаем получившуюся консистенцию через марлю и соус готов.

Горчичный соус

А второй соус у нас будет горчичный. Готовится он очень просто. Нам нужно будет взять:

* 100 гр. горчичногг порошока
* 2 ст. ложки растительного масла
* 2 ч. ложки уксуса 3%
* сахар
* соль

В стакан насыпать горчичный порошок. Влить холодную воду и тщательно размешать, пока не получится масса средней густоты. Добавить немного сахара, соли, уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешать, плотно закрыть банку и поставить в тёплое место минимум на 12 часов. Приготовленный соус хранить в холодильнике. Этот соус будет очень хорош к шашлыку по кавказски.

Своими руками солим сало.

Все кто любит кинзу советую приготовить этот вкусный и острый соус к шашлыку. Для приготовления томатного соуса нам потребуется:

* 8 спелых помидоров
* 1 репчатый лук
* пучок кинзы
* стручок острого перца
* соль

Острый перец следует очистить от семян. Помидоры режем на небольшие части. Помидоры и перец пюрируем в блендере. Репчатый лук режем мелкими кубиками. Кинзу следует мелко порубить.
Лук и кинзу добавляем к нашим пюрированным помидорам с перцем. Солим по вкусу и перемешиваем. Соус готов.
Этот соус очень хорошо подойдет к шашлыку из баранины и к шашлыку из свинины.
Приятного шашлыкапоедания!

Открываю новую рубрику “Соус к шашлыку”, а начну ее пожалуй с самого простого рецепта соуса.
И так для приготовления томатно-чесночного соуса к шашлыку нам потребуется:

* 4-5 зубков чеснока
* 1/2 стакана томатного соуса (кетчупа)
* зелень петрушки

Острота соуса зависит от того какой остроты вы будете использовать томатный соус (кетчуп). И так чеснок следует пропустить через чесночницу. Зелень петрушки мелко порубить. Количество петрушки определяем на глаз, чтобы ее не было сильно много. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и наш соус готов.
Этот соус очень хорошо гармонирует с “Шашлыком из индейки”. Но вы можете готовить его и для шашлыка приготовленного по своему рецепту.
Приятного аппетита.