Не так давно я поделился с вами рецептом вкусного и ароматного соуса из кизила, сегодня будет рецепт еще одного соуса к шашлыку, на этот раз это ароматный томатно-луковый соус. При его приготовлении у вас не должно быть никаких затруднений, ведь готовиться он очень просто, а для его приготовления нам потребуется:

* 5-6 шт. репчатого лука
* 1 ст. томатного морса
* 2-3 ст. ложки растительного масла
* лавровый лист
* 1 стручок острого перца
* укроп
* соль

Репчатый лук следует порезать кубиками. Теперь в кастрюле с толстым дном следует обжарить порезанный лук в оливковом масле около 5 минут. Теперь в кастрюлю добавляем томатный морс, либо же если есть возможность то 6 свежих помидор без кожуры. Чтобы с помидора легко снять кожуру достаточно его ошпарить кипящей водой. Так же не забываем положить стручок острого перца, лавровый лист, укроп (свежий либо сухой) и посолить по вкусу.
Теперь все это надо протушить – если был добавлен томатный морс, то 15 минут, если же были добавлены помидоры, то 20-25 минут.

Как говориться предлагаю беспроигрышный вариант приготовления люля-кебаба с добавлением муки. Несмотря на то что первый свой люля-кебаб я делал без добавления муки, то сейчас решил попробовать и с добавлением, и поделиться с вами этим замечательным рецептом потому что вам не придется переживать что все мясо окажется на углях. Ну а то количество муки которое я вам посоветую, на вкусе большой роли не сыграет, зато фарш будет более вязким и крепко будет держаться на шампурах. Из продуктов нам потребуется:

* 0,5 кг. свинины или баранины
* 100 гр. сала, если мясо не жирное
* 1 репчатый лук
* сок 1/2 лимона
* щепотка красного молотого перца (острого)
* щепотка кумина
* 1/3 стакана пшеничной муки
* соль

Приступаем к приготовлению фарша: мясо, сало и лук очень мелко порубить острым ножом, либо же пропустить через мясорубку. Еще раз повторюсь что в зависимости от жирности мяса – количество сала можно уменьшить, либо же вообще исключить. Теперь в получившуюся массу добавляем по щепотке кумина и красного молотого перца, лимонный сок и солим по вкусу. Все это перемешиваем и даем постоять около 15 минут. За это время можно разжечь костер.
Далее добавляем муку и очень тщательно вымешиваем наш фарш. Масса должна получиться очень вязкой. Потом формируем на шампурах из этого фарша тонкие “колбаски” и жарим над углями около 15 минут.

А вот еще один рецепт шашлыка из рыбы. На этот раз мы возьмем самую обычную рыбу – пеленгаса.

Ну а кроме пеленгаса, нам потребуется:

* 1-2 стручка острого перца
* 1 небольшая головка чеснока
* 1 лимон
* соль

По весу рекомендую брать пеленгаса около 3 кг. Саму рыбу режем вначале на стейки, после чего получившиеся крупные стейки разрезаем пополам. Да, не забудьте почистить рыбу от чешуи
Дальше очищаем перец от семян, а чеснок от шелухи. Теперь острый перец и чеснок следует мелко порубить, как можно мельче. Если хотите шашлык из пеленгаса поострее, то количество перца можно и увеличить. Полученной смесью чеснока и перца натираем наши половинки стейков, так же солим их и сбрызгиваем соком лимона. Отставляем рыбу на полчаса мариноваться, а тем временем можно приготовить жар, над которым мы будем жарить наш шашлык.

Пополняем рубрику соусы к шашлыку новым соусом. Это будет отменный соус из кизила. На приготовление этого соуса у вас уйдет 20-25 минут, а потребуется для него совсем немного, а лишь:

* пол литровая банка кизила
* пару зубков чеснока
* 1 стручок острого перца
* хмели-сунели
* соль

Кизил промыть и перебрать от мусора, если таковой имеется. Затем высыпать его в кастрюлю и налить в нее воду, чтобы она полностью покрыла ягоды. Также в кастрюлю положить стручок острого перца. Все это довести до кипения и проварить на медленном огне 15 минут. Далее массу протереть через сито, чтобы отбросить косточки. В полученную массу добавляем чеснок пропущенный через чесночницу, хмели-сунели и соль по вкусу.

Давненько у нас не было рецептов шашлыков из других продуктов и вот сегодня будет рецепт шашлыка из почек. Для этого шашлыка будем использовать бараньи почки. А кроме бараньих почек нам еще понадобиться:

* 1 стакан томатно-чесночного соуса
* репчатый лук
* винный уксус
* зелень петрушки
* черный молотый перец
* соль

Бараньи почки следует промыть под струёй холодной воды. Нарезать их на небольшие кусочки. Почки солим, перчим по вкусу и заливаем половиной стакана томатно-чесночного соуса. Ставим их мариноваться и идем распаливаем костер. Когда угли готовы, жарим над углями до 10 минут.
Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, промыть в холодной воде, буквально отжимая лук, а затем взбрызнуть винным уксусом. Зелень петрушки мелко порубить.
Подавать шашлык из почек, посыпав зеленью петрушки, рядом лук, и полить все это соусом.
Приятного аппетита!